Empanadilles xineses #recepta

Ingredients per a la massa

• Farina (3 tasses aprox)
• Aigua tèbia (1 tassa aprox)
• Sal (mitja culleradeta)

Temps total

1 h 30 min preparació + 10 minuts cocció

Ingredients pel farciment

• 500 g carn de vedella trinxada
• 1 ceba
• Una mica de col (com 2 o 3 rodanxes fines)
• 1 cullerada salsa de soja
• 1 cullerada salsa teriyaki
• 1 dent d'all
• 1 ou
• 1 pastanaga
• També s'hi pot posar: gingebre, vinagre d'arròs, altres tipus de carn, altres verdures, gambes, alls tendres, de tot!

Preparació

1. Preparem la massa: remenem la farina amb el sucre i anem afegint l'aigua tèbia a poc a poc. Amassem fins que no s'enganxi als dits, si és necessari, afegim una mica més de farina. Fem una bola i ho posem en un bol cobert durant 30 minuts com a mínim

2. Preparem el faciment: Trinxem totes les verdures molt petites, mesclem tots els ingredients. 

3. Quan hagin passat els 30 minuts per a la massa, li fem un forat el mig i estirem com si fos un dònut gegant. Tallem els dos extrems i obtindrem "xurritos". Aquests, els nem estirant, sempre en la mateixa direcció, fins que siguin finets (que els poguem rodejar amb els dits). Tallem aquests "xurritos" en rodanxes d'un dit d'ample, aquestes rodanxes les aixafem amb la mà, que quedin com "galetes". Amb un rodet, estirem fins que quedi el més fi possible. Podem ajudar-nos d'una mica de farina perquè no s'enganxi a la taula o al rodet. 

4. Omplir la massa: posem una cullerada petita de massa al centre de la massa i la dobleguem. Evidentment, és més dificil del que sembla a la imatge que veieu a continuació, però em sembla força explicativa. També hi ha altres formes diferents de doblegar-les, vam provar de fer algunes en forma de boleta, i formes diferents. Mentre el farcit quedi dins, i la massa fora, podeu ser creatius!

SI LES VOLEU CONGELAR: PASSOS 5 I 6. SI LES VOLEU MENJAR INMEDIATAMENT O EN ELS SEGÜENTS DIES, DIRECTAMENT AL PAS 7. 

5. Una vegada totes doblegadetes, les anem posant en una bandeja de forn amb un paper antiadherent i les posem al congelador sense cobrir. 

6. Una vegada congelades les podem posar en una bossa de zip i utilitzar-les quan volgueu amb el pas 7. 

7. Per cuinar les jiaozi, les bullirem amb abundant aigua amb una mica de res de sal. Les posem quan l'aigua encara no bull, quan arrenca el bull, afegim un got d'aigua freda, quan torni a bullir, un altre got d'aigua freda (així 3 vegades). Quan torni a bullir per tercera vegada, ja les podem treure i estaràn llestes per menjar. (Recomanació: sucar-les en salsa de soja / teriyaki / sweet chili). Una vegada bullides, es poden passar per una paella antiadherent perquè quedin més cruixents per fora, però només un "tomba i tomba" ràpid). També es poden menjar en forma de sopa. Al caldo, s'afegeixen unes quantes directament congelades, es bullen com a mínim 5 minutets i ja es pot menjar tal qual!

Jiaozi llestes per a posar al congelador

Jiaozi congelades

Jiaozi cuites i llestes per a menjar